Wiecie już, że najbardziej lubię proste przepisy ze 100% gwarancją, że wszystko wyjdzie jak należy. Na AIP jajka są wykluczone, a ciasto bez jajek jak wiadomo rośnie bardzo ciężko. Dlatego w tym przepisie nie musimy się przejmować, że nie urośnie. Wystarczy, że się upiecze. Masę na ciasto rozsmarowujemy na płasko na blaszce, a po upieczeniu kroimy na kromki. W końcu co za różnica czy kromki kroimy z płaskiego czy wypukłego chleba?

Tak wygląda po wyjęciu z piekarnika:

Chlebek jest bez cukru w jakiejkolwiek formie. Zawiera jedynie słodkie banany. Do przygotowania użyłam o takich:

Należy przechowywać go w lodówce, a przed podaniem można odgrzać, ale nie jest to konieczne. Opcje serwowania chlebka są niezliczone. U mnie na zdjęciu z tym masłem z migdałów ziemnych. Bajka.

Chlebek bananowy (AIP, paleo)

  • Poziom: łatwy
  • Przygotowanie: 30min
  • Gotowanie: 50min

Składniki:

  • 4 dojrzałe banany (masa po obraniu około 420g)
  • 100g musu jabłkowego (około 5 łyżek)
  • 100g roztopionej pasty kokosowej
  • 50g mąki kokosowej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 3 łyżki żelatyny
  • 2 łyżki ciepłej wody
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 łyżki gorącej wody

Przygotowanie:

  1. Banany obieram ze skórki i rozdrabniam tłuczkiem do ziemniaków.

  2. Dodaję mus jabłkowy, pastę kokosową i mieszam wszystko ręcznym mikserem.

  3. Do masy dodaję mąkę kokosową, cynamon, sodę i sól i znowu miksuję masę do połączenia składników.

  4. Robię żelatynowe jajka: żelatynę zalewam ciepłą wodą i sokiem z cytryny. Mieszam. Dodaję gorącą wodę i trzepaczką mieszam dokładnie, aż żelatyna się rozpuści.

  5. Wlewam żelatynowe jajka do masy na ciasto i miksuję do połączenia składników.

  6. Wykładam masę na blachę i piekę w 180 stopniach przez około 50 minut.

Wskazówki:

Z podanej porcji otrzymamy 12 kromek. Przechowujemy je w lodówce.

Taką pastę kokosową można kupić w każdym sklepie ze zdrową żywnością.

6 komentarzy
    1. Można spróbować z olejem kokosowym, ale nie gwarantuję, że się uda 🙁 Pasta z kokosa lub inaczej mus kokosowy jest już teraz o wiele łatwiej dostępny.

Zostaw komentarz

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.