Wegański i bezglutenowy biszkopt idealny

10 składników 15min łatwy

WEGAŃSKI I BEZGLUTENOWY BISZKOPT IDEALNY

Już od dłuższego czasu chciałam zjeść ciasto, które przypomina taki tradycyjny puszysty biszkopt. Podjęłam milion prób, żeby upiec biszkopt, który będzie nadawał się do tortów lub wszelkich innych deserów, który będę mogła ze spokojem podać na imprezie urodzinowej. Łatwo nie było, bo trzeba było wykluczyć jajka, które są podstawą każdego porządnego biszkoptu, a także masło, cukier, mąkę pszenną… Ale w końcu po paru latach (!) prób i błędów udało się!

Wegański i bezglutenowy biszkopt idealny

 

Biszkopt ten robi się w dosłownie 15 minut w jednym naczyniu i miesza za pomocą łyżki. Jego upieczenie zajmuje też tylko 15 minut. Nie wymaga skomplikowanych, trudno dostępnych składników. No i przede wszystkim jest puszysty, w sam raz słodki, przepyszny i ładnie wyrasta za każdym razem.

 

Wegański i bezglutenowy biszkopt idealny

Tort na zdjęciu zrobiłam w stylu wiktoriańskim. Jest posmarowany dżemem truskawkowym 100% i kremem a’la śmietanowym. Ponoć królowa Wiktoria bardzo lubiła go jeść do popołudniowej herbatki. I wcale się jej nie dziwię!

 

Wegański i bezglutenowy biszkopt idealny

Biszkopt ten jest:

  • bez dodatku jaj
  • bezglutenowy
  • wegański
  • bez dodatku rafinowanego cukru
  • idealnie puszysty
  • bardzo łatwy w przygotowaniu
  • szybki w pieczeniu
  • wielozadaniowy – można go wykorzystać w różnych deserach

 

A OTO PRZEPIS NA WEGAŃSKI I BEZGLUTENOWY BISZKOPT IDEALNY:

Wegański i bezglutenowy biszkopt idealny

  • Poziom: łatwy
  • Przygotowanie: 15min
  • Gotowanie: 15min

Składniki:

  • 60g oleju kokosowego
  • 120ml syropu klonowego (10 łyżek)
  • 180ml mleka migdałowego niesłodzonego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 150g mielonych migdałów (użyłam Belbake z Lidla)
  • 120g mąki ryżowej pełnoziarnistej*
  • 30g skrobi z tapioki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (takie lekko czubate)**
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni, opcja z termoobiegiem.

  2. Olej kokosowy wkładam do naczynia (u mnie szklany pojemnik z miarką) i roztapiam w kąpieli wodnej. Kiedy się roztopi, zdejmuję z ognia i dodaję syrop klonowy, mleko migdałowe, sok z cytryny i mielone migdały. Mieszam masę łyżką. Następnie dodaję mąkę ryżową, skrobię z tapioki, proszek do pieczenia i sodę. Mieszam ponownie. Masa będzie dosyć rzadka, trochę jak na naleśniki. Taka ma być.

  3. Dwie tortownice wykładam papierem do pieczenia. Boki formy smaruję olejem kokosowym. Gotową masę przelewam do dwóch tortownic o średnicy 17/18cm. Piekę jednocześnie na jednym poziomie 15 minut (lub do suchego patyczka). Po tym czasie wyjmuję biszkopt z piekarnika i zanim wyjmę z foremki pozwalam mu ostygnąć.

Wskazówki:

*najlepsza będzie mąka ryżowa pełnoziarnista, jeśli użyjemy ryżowej białej ciasto też wyjdzie, ale będzie się bardziej kruszyło, trochę popęka i będzie bardziej grudkowate
**wszystkie proszki do pieczenia zawierają skrobię kukurydzianą, której unikam, zrobiłam więc swój własny proszek: w słoiku zmieszałam 25g skrobi ziemniaczanej, 10g sody oczyszczonej i 10g kamienia winnego
***biszkopt robi się na tyle szybko, że warto przygotować go w dniu imprezy, jest najlepszy przez pierwsze dwa dni, potem smakuje czerstwo
****posmarowałam biszkopt dżemem truskawkowym i kremem z orzechów nerkowca, który zrobiłam z 80g nerkowców namoczonych 15min we wrzątku, 4 łyżek mleka migdałowego, 3 łyżek syropu klonowego i 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wegański i bezglutenowy biszkopt idealny

Wegański i bezglutenowy biszkopt idealny

8 komentarzy
  1. Jakiego mleka migdałowego używasz? Kiedy czytam przepisy zawierające mleko roślinne mam dylemat, czy mowa o mleku takim jakie jest w Lidlu czy o jakimś mleku bliższym konsystencją kokosowemu Real Tai

    1. Można spróbować z mielonymi orzechami włoskimi, ale nie wiem czy to coś pomoże bo nadal to orzechy. Jak pisałam próbowałam różnych kombinacji i migdały sprawdziły się najlepiej. Ale postaram się coś jeszcze wymyślić bez migdałów. Pozdrawiam:)

Zostaw komentarz

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.