WEGAŃSKI I BEZGLUTENOWY BISZKOPT IDEALNY
Już od dłuższego czasu chciałam zjeść ciasto, które przypomina taki tradycyjny puszysty biszkopt. Podjęłam milion prób, żeby upiec biszkopt, który będzie nadawał się do tortów lub wszelkich innych deserów, który będę mogła ze spokojem podać na imprezie urodzinowej. Łatwo nie było, bo trzeba było wykluczyć jajka, które są podstawą każdego porządnego biszkoptu, a także masło, cukier, mąkę pszenną… Ale w końcu po paru latach (!) prób i błędów udało się!
Biszkopt ten robi się w dosłownie 15 minut w jednym naczyniu i miesza za pomocą łyżki. Jego upieczenie zajmuje też tylko 15 minut. Nie wymaga skomplikowanych, trudno dostępnych składników. No i przede wszystkim jest puszysty, w sam raz słodki, przepyszny i ładnie wyrasta za każdym razem.
Tort na zdjęciu zrobiłam w stylu wiktoriańskim. Jest posmarowany dżemem truskawkowym 100% i kremem a’la śmietanowym. Ponoć królowa Wiktoria bardzo lubiła go jeść do popołudniowej herbatki. I wcale się jej nie dziwię!
Biszkopt ten jest:
- bez dodatku jaj
- bezglutenowy
- wegański
- bez dodatku rafinowanego cukru
- idealnie puszysty
- bardzo łatwy w przygotowaniu
- szybki w pieczeniu
- wielozadaniowy – można go wykorzystać w różnych deserach
A OTO PRZEPIS NA WEGAŃSKI I BEZGLUTENOWY BISZKOPT IDEALNY:
Wegański i bezglutenowy biszkopt idealny
Składniki:
- 60g oleju kokosowego
- 120ml syropu klonowego (10 łyżek)
- 180ml mleka migdałowego niesłodzonego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 150g mielonych migdałów (użyłam Belbake z Lidla)
- 120g mąki ryżowej pełnoziarnistej*
- 30g skrobi z tapioki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (taka lekko czubata)**
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewam do 180 stopni, opcja z termoobiegiem.
Olej kokosowy wkładam do naczynia (u mnie szklany pojemnik z miarką) i roztapiam w kąpieli wodnej. Kiedy się roztopi, zdejmuję z ognia i dodaję syrop klonowy, mleko migdałowe, sok z cytryny i mielone migdały. Mieszam masę łyżką. Następnie dodaję mąkę ryżową, skrobię z tapioki, proszek do pieczenia i sodę. Mieszam ponownie. Masa będzie dosyć rzadka, trochę jak na naleśniki. Taka ma być.
Dwie tortownice wykładam papierem do pieczenia. Boki formy smaruję olejem kokosowym. Gotową masę przelewam do dwóch tortownic o średnicy 17/18cm. Piekę jednocześnie na jednym poziomie 15 minut (lub do suchego patyczka). Po tym czasie wyjmuję biszkopt z piekarnika i zanim wyjmę z foremki pozwalam mu ostygnąć.
Wskazówki:
*najlepsza będzie mąka ryżowa pełnoziarnista, jeśli użyjemy ryżowej białej ciasto też wyjdzie, ale będzie się bardziej kruszyło, trochę popęka i będzie bardziej grudkowate
**wszystkie proszki do pieczenia zawierają skrobię kukurydzianą, której unikam, zrobiłam więc swój własny proszek: w słoiku zmieszałam 25g skrobi ziemniaczanej, 10g sody oczyszczonej i 10g kamienia winnego
***biszkopt robi się na tyle szybko, że warto przygotować go w dniu imprezy, jest najlepszy przez pierwsze dwa dni, potem smakuje czerstwo
****posmarowałam biszkopt dżemem truskawkowym i kremem z orzechów nerkowca, który zrobiłam z 80g nerkowców namoczonych 15min we wrzątku, 4 łyżek mleka migdałowego, 3 łyżek syropu klonowego i 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Jakiego mleka migdałowego używasz? Kiedy czytam przepisy zawierające mleko roślinne mam dylemat, czy mowa o mleku takim jakie jest w Lidlu czy o jakimś mleku bliższym konsystencją kokosowemu Real Tai
Użyłam napoju migdałowego z Rossmanna enerBio, bez cukru.
Dziękuje za przepis. Czy można migdały zastąpić czymś innnym? Mam na nie uczulenie.
Można spróbować z mielonymi orzechami włoskimi, ale nie wiem czy to coś pomoże bo nadal to orzechy. Jak pisałam próbowałam różnych kombinacji i migdały sprawdziły się najlepiej. Ale postaram się coś jeszcze wymyślić bez migdałów. Pozdrawiam:)
Hejo, wygląda pysznie, chce wypróbować, ale czy mogę zamienić tapiokę na mąkę ziemniaczaną?
hej:))) obstawiam, że można, ale gwarancji nie dam, bo nie próbowałam, pozdrawiam 🙂
Dzień dobry! Czy można czymś zastąpić syrop klonowy? Pozdrawiam
Myślę, że każde inne płynne słodzidło powinno się sprawdzić. Pozdrawiam 🙂
Czy olej kokosowy użyłaś rafinowany czy nierafinowany – jeśli po takim czasie pamiętasz?
W kuchni używam tylko nierafinowanego ale go nie podgrzewam, więc nie wiem czy ma to znaczenie jaki rodzaj….
Raczej używam nierafinowanego. Moim zdaniem jest wtedy lepszy smak.
Twój przepis jest genialny.
Najlepszy biszkopt bezglutenowy jaki robiłam!
Smak, konsystencja, słodkość… idealne 🙂
Już wiem co będzie bazą tortu urodzinowego dla syna!
Wow dziękuję za komentarz! Bardzo bardzo się cieszę, że przypadł do gustu. Pozdrawiam serdecznie :)))
Czy można zastąpić mielone migdały, zmielonymi wiórkami kokosowymi? Są szanse, że z tym zamiennikiem wyjdzie? Wszystkie inne orzechy niestety odpadają:/
Niestety nie umiem doradzić, boje się, że może nie wyjść. Nigdy nie próbowałam. Pozdrawiam
Dzień dobry, Dziękuję za ten przepis, bardzo mi się sprawdził, gdy robiłam bezglutenowe Tiramisu. Zapraszam na moją stronę, gdzie powołałam się na przepis z Pani strony. Pozdrawiam Joanna Chmielewska-Ułas
Dzien dobry,dziekuje bardzo za recenzję i pozdrawiam również:)
A czy mąkę ryżowa można czymś zastąpić ? Mam do dyspozycji : gryczana, jaglana, kukurydziana, ziemniaczana, z tapioki
Witam, najlepsza będzie jednak ryżowa, nie umiem powiedzieć jak ciasto będzie smakowało z inna mąką i czy konsystencja będzie odpowiednia. Proszę dać znać czy się udał. Pozdrawiam.
Bardzo fajny przepis 👍
Często szukam takich rozwiązań i nie łatwo znaleźć taki przepis żeby był dobry i spełniał pewne warunki
Bo dużo jest vege,ale to nie vege
Pozdrawiam serdecznie
Dzięki za komentarz 🙂 mam nadzieję że się udał
Czy można czymś zastąpić migdały ? Mamy alergię na wszystkie orzechy.
Niestety, tylko z mąką migdałową wychodzi taki biszkopt.