Te wegańskie kotlety z kalafiora i ciecierzycy są pyszne, mają wszechstronne zastosowanie i bardzo łatwo się je robi. Są świetną alternatywą dla kotletów mięsnych, bo zobaczycie, że mięsożercom też będą smakować. Jak wszystkie moje potrawy nie zawierają glutenu, jajek, czy nabiału.
WEGAŃSKIE KOTLETY Z KALAFIORA I CIECIERZYCY
Uwielbiam je jeść przede wszystkim dlatego, że łączą w sobie aksamitność kalafiora (dla tych, którzy za jego smakiem nie przepadają, dodam, że po smażeniu jego smak zanika) i chrupkość ciecierzycy. Moim zdaniem mają idealną konsystencję i doprawione są bardzo lekko, tak, żeby smak przypraw było czuć gdzieś w tle. Przygotowanie ich nie zajmie dużo czasu. Nie trzeba nawet podsmażać cebuli czy czosnku i myślę, że jest to dużym plusem. Nie polecam ich piec w piekarniku, gdyż sama przetestowałam, że po upieczeniu nie smakują dobrze. Mąka z ciecierzycy musi być usmażona.
Te wegańskie burgery można podjadać jako przekąskę z ulubionym sosem, można je położyć na swoją ulubioną sałatkę, zjeść jako danie główne razem z pieczonymi ziemniakami lub włożyć między ulubione pieczywo. Można spokojnie zrobić ich więcej i zamrozić na później.
Najlepiej smakują prosto z patelni. Ja muszę się ostro hamować, żeby nie zjeść ich wszystkich na raz. A zanim podam przepis, to jeszcze szybko napiszę skąd u mnie taka zmiana w kierunku weganizmu.
W ostatnim czasie na moim blogu nie pojawiają się potrawy mięsne. Częściowo jest to spowodowane tym, że ograniczam bardzo mięso w swojej diecie z powodów zdrowotnych, a częściowo tym, że po prostu w trzeciej ciąży przestałam trawić mięso. Każde zjedzenie choćby małej ilości kończy się u mnie dwudniowymi nudnościami i chodzeniem po ścianach 🙂 Choć mięso nadal chętnie bym jadła, to zdecydowanie lepiej czuję się bez niego, więc w trosce o zdrowie powoli przestawiam się na weganizm. Kto wie jak to się skończy…
OPRÓCZ TEGO, ŻE TE KOTLETY Z KALAFIORA SMAKUJĄ WYŚMIENICIE, TO SĄ:
- bezglutenowe
- bez jajka
- bez nabiału
- roślinne
- wegańskie
- aksamitne i chrupiące
- łatwe i szybkie w przygotowaniu
A OTO PRZEPIS NA WEGAŃSKIE KOTLETY Z KALAFIORA I CIECIERZYCY:
Wegańskie kotlety z kalafiora i ciecierzycy
Składniki:
- 1/4 dużego kalafiora (okolo 250-280g)
- słoik ciecierzycy w zalewie (użyłam BIO 220g masy netto)
- spora garść posiekanej natki
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 50g mąki z ciecierzycy
- 1 i 1/2 łyżki mielonego lnu
- 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1/3 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/3 łyżeczki mielonego kminku
- 1/3 łyżeczki mielonej czarnuszki
- 3/4 łyżeczki soli
- pieprz do smaku
- olej kokosowy do smażenia (u mnie bezwonny)
Przygotowanie:
Kalafiora gotuję w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odsączam dokładnie z wody i czekam aż wystygnie. To ważne, aby nie blendować go, gdy jest jeszcze gorący. Ciecierzycę odsączam na sicie.
W międzyczasie do osobnej miski wsypuję mąkę, len i przyprawy i wszystko mieszam.
Do miski malaksera wrzucam ugotowanego kalafiora, ciecierzycę, natkę oraz czosnek. Blenduję wszystko na niezbyt jednolitą masę. Dodaję do masy mąkę z przyprawami. Mieszam wszystko rękami i formuję kotlety.
Smażę kotlety po 3-4 minuty z każdej strony na niewielkiej ilości tłuszczu. Ważne, aby kotlety kłaść na rozgrzany tłuszcz. Odsączam na papierze i gotowe.
Wskazówki:
-z podanych proporcji otrzymałam 14 kotletów
-przyprawy można dobrać sobie samemu według smaku, jednak taki mix smakuje wybornie i warto dodać je wszystkie
-nie polecam piec kotletów w piekarniku
Nie rozumiem jaka make dodajemy w punkcie 3, skoro w skaldnikach nie ma maki.
Chodzi o mąkę z ciecierzycy 🙂 pozdrawiam